Råris
Råris är riskorn där bara yttersta delen av kornets skal är bortskalat, och där man låtit hinnan runt riset, som är svagt silverfärgad, sitta kvar.[1] Råris kan användas i stället för vanligt ris men kokas dubbelt så länge, dock inte i asiatisk mat om man vill ha lite klibbigare ris för att kunna äta med pinnar. Smaken är också något olik, och beskrivs av vissa som lite nötaktig.[2] Det existerar också rött råris.[3]
Riset kan även kokas i buljong, alternativt låta det fräsa i en stekpanna med lite lök och fett.[2]
Fullkornsris
Fullkornsris är en form av råris, som behandlats för att göra koktiden kortare. Det som skiljer fullkorns- och råris från vitt ris är att endast det yttersta av skalet runt riskornet tagits bort, vilket gör det mer fiberrikt.[2]
Livsmedelsverket i Sverige rekommenderar ofta att man äter fullkornsprodukter, men avråder från att enbart välja fullkornsris eftersom det vanligtvis innehåller högre halter av arsenik än vitt ris.[4]
Källor
- ^ ”Fullkornsris”. Saltå kvarn. Arkiverad från originalet den 1 augusti 2009. https://web.archive.org/web/20090801041146/http://www.saltakvarn.se/produkt/produktblad/5281.htm. Läst 2 september 2009.
- ^ [a b c] ”Råris - Recepthjälpen”. Recepthjälpen. Arkiverad från originalet den 22 oktober 2009. https://web.archive.org/web/20091022162844/http://www.recepthjalpen.se/raris.html. Läst 2 september 2009.
- ^ Hansson, Jon (16 mars 2003). ”Det här är råris i högklackat”. Aftonbladet. https://www.aftonbladet.se/nyheter/a/EoQ4VG/det-har-ar-raris-i-hogklackat. Läst 2 september 2009.
- ^ ”Arsenik i ris”. www.livsmedelsverket.se. https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/metaller1/arsenik-i-ris. Läst 4 maj 2023.
| ||||||||||||||||||||
