Carlo Carove, död 1697, var en italiensk-svensk stuckatör.

Carlo Carove kom omkring 1667 till Sverige för att arbeta som stuckatör tillsammans med Giovanni Carove (troligen brodern), som redan fanns i Sverige. Hans första arbete blev Lars Kaggs gravkor i Floda kyrka. Därefter arbetade han tillsammans med brodern vid Drottningholms slott, där han lät utföra dekorationerna slottets stora trappa, taklisten i övre galleriet, drabantsalens dekoration m.m. Troligen har han också utfört dekorationsarbeten på flera andra slott, bland annat det eleganta badrummet på Ericsbergs slott. Trapphuset och den mycket rikt smyckade öppna spisen i Stensalen på Drottningholms slott gestaltades av Carlo Carove.

• Svensk uppslagsbok 1930