Han spelade som offensiv vänsterback i Juventus och italienska landslaget under 1980-talet. Den professionalla karriären inleddes i Cremonese säsongen 1973/74, fortsatte i Atalanta två år senare, innan han 1976 värvades av Juventus. Cabrini kom att tillbringa 13 säsonger i Juventus, och hann med att bli italiensk mästare sex gånger. 1989 lämnade han Juventus för att avsluta karriären med två säsonger i Bologna.
Cabrini hade inlett sin klubblagskarriär i Serie C och sedan jobbat sig upp till Serie A. I landslaget däremot, fick han hoppa in i hetluften direkt. Cabrini gjorde nämligen landslagsdebut i VM-matchen mot Frankrike 1978. Från den stunden var han given i landslaget fram till dess att en skada hindrade honom från fortsatt landslagsspel 1987.