Sorbinian potasu

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (2E,4E)-heksa-2,4-dienan potasu Inne nazwy i oznaczenia E202
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C6H7KO2
Inne wzory	C5H7COOK
Masa molowa	150,22 g/mol
Wygląd	białe ciało stałe
Identyfikacja
Numer CAS	24634-61-5
PubChem	23676745
SMILES C/C=C/C=C/C(=O)[O-].[K+]
InChI InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; InChIKey CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
Właściwości Gęstość 1,36 g/cm³ (23,5 °C)[1]; ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie 580 g/l (25 °C)[1] Temperatura rozkładu powyżej 205 °C[1]
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Na podstawie podanego źródła[2] Uwaga Zwroty H H319 Zwroty P P264, P280, P305+P351+P338, P337+P313 Dawka śmiertelna LD50 3800 mg/kg (szczur, drogą pokarmową)
Podobne związki
Inne kationy	sorbinian sodu, sorbinian wapnia
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Multimedia w Wikimedia Commons

Sorbinian potasu, E202 – organiczny związek chemiczny, sól potasowa kwasu sorbowego. Jego zakres stosowania i właściwości są prawie takie same, jak dla kwasu sorbowego, jednak forma potasowa (oraz inne jego sole) jest lepiej rozpuszczalna w wodzie.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg ciała^[3].

Sorbinian potasu jest używany jako środek konserwujący do żywności, zwłaszcza pieczywa, serów i serników (oraz innych ciast i wypieków), wina, napojów gazowanych oraz czekolady. Poza przemysłem spożywczym stosuje się go do kosmetyków i papierosów^[4]. Związek ten jest często używany razem z benzoesanem sodu^{[5][niewiarygodne źródło?]}.

U niektórych osób związek ten może wywoływać reakcje alergiczne, podrażnienia skóry, astmę oraz problemy behawioralne^{[4][niewiarygodne źródło?]}.