Langbahn Team – Weltmeisterschaft

Badridżani

Badridżani
ბადრიჯანი
{{{alt grafiki}}}
Kuchnia

kuchnia gruzińska

Miejsce powstania

Gruzja

Składniki
Multimedia w Wikimedia Commons

Badridżani (gruz. ბადრიჯანი) – gruzińskie danie ze smażonego bakłażana nadziewanego pastą z orzechów włoskich i czosnku, często ozdobione nasionami granatu[1].

Przygotowanie

Bakłażany kroi się wzdłuż, soli i odstawia na chwilę. Następnie usuwa się powstały pod wpływem soli przesącz z bakłażana oraz obsmaża się plastry na patelni. Nadzienie przygotowywane jest z orzechów włoskich, czosnku, kolendry, pieprzu cayenne, soli, kozieradki i octu. Warstwę farszu umieszcza się na każdym plastrze bakłażana, a następnie zwija. Badridżani można przyozdobić czerwoną cebulą, kolendrą lub ziarnami granatu[2].

Przypisy

  1. ↑ Michael Berman: Georgia Through Its Folktales. O Books, 2010, s. 112. ISBN 1-84694-279-9.
  2. ↑ =The Washington Post: Fried Eggplant Rolls With Walnut-Garlic Filling (Badrijani Nigvzit).
Quelle: https://pl.wikipedia.org/wiki/Badrid%C5%BCani