Seimetz ist der Name von

• Amy Seimetz (* 1981), US-amerikanische Schauspielerin und Regisseurin
• Elke Seimetz (* 1961), deutsche Malerin und Grafikerin
• Frantz Seimetz (1858–1934), Luxemburger Porträt- und Landschaftsmaler des Impressionismus
• Hans-Jürgen Seimetz, Präsident der Struktur- und Genehmigungsdirektion Süd
• Hermann Seimetz (1938–2022), deutscher Politiker
• Matthias Seimetz (1903–1944), deutscher römisch-katholischer Ordensbruder, Steyler Missionar und Märtyrer
• Paul Seimetz (1934–2009), deutscher Soldat und Maler