Macadamia
Macadamia integrifolia in einer Plantage
Systematik
Klasse: Bedecktsamer (Magnoliopsida) Eudikotyledonen Ordnung: Silberbaumartige (Proteales) Familie: Silberbaumgewächse (Proteaceae) Unterfamilie: Grevilleoideae Gattung: Macadamia
Wissenschaftlicher Name
Macadamia
F.Muell.

Macadamia ist eine Pflanzengattung in der Familie der Silberbaumgewächse (Proteaceae). Sie ist vor allem durch die Frucht der beiden Arten Macadamia integrifolia und Macadamia tetraphylla bekannt, deren Samen Macadamianuss genannt wird.

Macadamia-Arten wachsen als Bäume, manchmal mit mehreren Stämmen und erreichen je nach Art Wuchshöhen von 6 bis zu 18 Metern. Es werden mehr oder weniger stark Brettwurzeln gebildet.^[1]

Die Laubblätter sind in Wirteln zu dritt, viert oder fünft an den Zweigen angeordnet, ungestielt oder mit einem bis 18 mm langen Blattstiel. Die ledrigen länglichen Blätter besitzen eine einfache Blattspreite und haben eine lanzettliche bis verkehrt-eilanzettliche Form sowie je nach Art und Alter der Exemplare einen glatten oder stachelspitzigen Blattrand.^[1] Die Blätter sind bis 25 cm lang und bis 7 cm breit, die Spitze ist zugespitzt bis stumpf.^[2]

Die seiten- oder endständigen, pseudo-traubigen Blütenstände sind immer einfach, im Gegensatz zu den früher auch hier eingeordneten Arten der Gattung Lasjia mit verzweigten Blütenständen. Immer zwei gestielte Blüten stehen zusammen über einem mehr oder weniger früh vergänglichen Tragblatt. Die zwittrigen Blüten sind radiärsymmetrisch (bei Triunia sind sie leicht zygomorph) und vierzählig. Es sind nur vier Blütenhüllblätter vorhanden und sie können frei oder untereinander verwachsen sein. Die cremefarbenen, creme-braunen oder rosafarbenen Blütenhüllblätter sind riemenförmig mit verbreitertem oberen Ende; sie rollen sich im Verlauf der Anthese kreisförmig zurück. Es sind nur vier Staubblätter vorhanden. Die Staubfäden sind einen Teil ihrer Länge mit den Blütenhüllblättern verwachsen. Die Konnektive überragen etwas die Staubbeutel. Die kahlen Nektardrüsen sind verwachsen und bilden einen Ring um den Fruchtknoten herum (bei Triunia sind sie frei). Jede Blüte enthält nur ein sitzendes, kahles bis seidig behaartes, oberständiges Fruchtblatt. Das Fruchtblatt enthält nur zwei orthotrope Samenanlagen. Der stielrunde bis leicht vierkantige Griffel endet in einer ei- oder keulenförmigen Narbe.^[1]

Die kugelförmigen, anfänglich hellgrünen, später dunkelbraunen, glatten, lederigen, etwa 2–4 Zentimeter großen Steinfrüchte^[3][4] (oder nach anderer Auffassung Balgfrüchte) besitzen am oberen Ende eine fein auslaufende Spitze. Die Früchte öffnen sich erst spät entlang einer mehr oder weniger deutlichen Längsnaht und enthalten meist nur einen nussbraunen Samen. Das Perikarp ist etwa 2–5 mm dick und faserig.

Der kugelige bis breit-eiförmige, etwa 1,3–2,5 Zentimeter große Steinkern, Samen (die Macadamianuss) besitzt eine fibröse, glatte, feinrunzlige, sehr harte, glänzende, schwer zu knackende etwa 2–5 mm dicke Samenschale (Testa, Endokarp).^[5] Der kugelige Embryo besteht aus zwei großen, cremefarbenen, halbkugelförmigen, süß, fade oder bitter schmeckenden Keimblättern (Kotyledone).^[1][6] Er ist durchschnittlich 2,4 bis 3,4 Gramm schwer.^[7]

Wirtschaftlich bedeutend sind nur zwei Arten: Macadamia tetraphylla (ihre Nüsse haben eine raue Schale und sind nicht zum Rösten geeignet) und Macadamia integrifolia (mit glatter, aber etwas dünnerer Schale). Nur diese beiden Arten bringen direkt essbare Nüsse hervor. Die Nüsse der anderen Arten sind zu bitter, um genießbar zu sein, wurden aber historisch von den Ureinwohnern Australiens, einigen Aborigines-Stämmen, durch Zermahlen und längeres Auslaugen nutzbar gemacht. Die wildwachsenden Nüsse sind eine gute eiweiß- und fettreiche Nahrungsquelle. Einer der überlieferten Namen aus ihren Sprachen lautet Kindal Kindal.

Macadamianüsse gelten als sehr feine und wohlschmeckende Nüsse. Zudem gehören sie aufgrund des schwierigen Anbaus, der komplizierten Weiterverarbeitung und insbesondere der gestiegenen Nachfrage zu den teuersten Nüssen der Welt – daher auch die Bezeichnung „Königin der Nüsse“.^[8]

Das Macadamiaöl findet auch in der Kosmetikindustrie Verwendung, beispielsweise als exklusives Körperöl.

Die Bäume tragen nach sieben bis zehn Jahren die ersten Früchte und können bis zu 50 kg an Ernte bringen. Die Erntezeit liegt zwischen März und September und wird aufgrund der unterschiedlichen Reifegrade der Nüsse in mehreren Erntezyklen durchgeführt.^[9]

Die Nüsse reifen auf den Bäumen und werden vom Boden geerntet. Danach lässt man sie gut belüftet einige Wochen bis Monate lagern, um ihren Wassergehalt von ursprünglich 30 Prozent auf etwa 1,5 bis 2 Prozent zu reduzieren. Dadurch lassen sie sich leichter knacken.^[10] Die Nüsse kommen fast ausschließlich geschält oder weiterverarbeitet in den Handel, da ihre Schale sehr hart und relativ dick ist. Sie lässt sich durch die meisten herkömmlichen Nussknacker nicht öffnen; am besten eignen sich spezielle Spindelnussknacker.

Nährwerte je 100 g (essbar, natur, ohne Salz)^[11]

• Brennwert 3005 kJ (718 kcal)
  • Eiweiß 7,79 g
  • Fett 72,64 g, davon
    • 16 % gesättigte Fettsäuren
    • 2 % Omega-6-Fettsäuren
    • 1 % Omega-3-Fettsäuren
    • 81 % einfach ungesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate 4 g
• Mineralstoffe
  • Kalium 363 mg
  • Phosphor 198 mg
  • Magnesium 118 mg
  • Calcium 70 mg
  • Natrium 4 mg
  • Zink 1,29 mg
  • Eisen 2,65 mg
• Vitamine
  • Niacin (B₃) 2,27 mg
  • α-Tocopherol (E) 0,57 mg
  • Pantothensäure (B₅) 0,60 mg
  • Thiamin (B₁) 0,71 mg
  • Pyridoxin (B₆) 0,35 mg
  • Riboflavin (B₂) 0,08 mg
  • Folsäure (B₉) 10 µg

Macadamia-Nüsse sind giftig für Katzen und Hunde. Die Wirkmechanismen sind unbekannt.

Bei Hunden zeigt sich die Wirkung nach Aufnahme von Macadamianüssen in Mengen über 2 g/kg Körpergewicht zunächst als Lethargie und Schwäche, insbesondere der Hinterbeine. Des Weiteren können Erbrechen, Stand- und Gangunsicherheit (Ataxie) sowie Muskelzittern und erhöhte Körpertemperatur auftreten. Die meisten Hunde erholen sich von der Intoxikation innerhalb 24 Stunden, ungeachtet der Behandlung, und sind nach 48 Stunden völlig genesen.^[12][13]

Bei Katzen können Muskelzittern, Lahmheit, Gelenksteifigkeit und hohes Fieber auftreten.^[14]

Größte Produzenten an Macadamia-Nüssen 2018–2022^[15]

Land	Mittlere Jahres- produktion (t)
Sudafrika Südafrika	18 233
Australien Australien	15 248
China Volksrepublik Volksrepublik China	09 203
Kenia Kenia	07 646
Vereinigte Staaten Vereinigte Staaten	03 199
Guatemala Guatemala	02 816
Malawi Malawi	01 910
Brasilien Brasilien	01 545
Andere	05 282

Der Ursprung aller Macadamia-Arten findet sich in Queensland und dem angrenzenden New South Wales im östlichen Australien. Sie kommen ausschließlich in einem subtropischen Gebiet innerhalb eines etwa 500 km langen Streifens an der Ostküste des Landes vor.^[5]

Trotz der hohen Ansprüche der wenig wuchsfreudigen Bäume gehören heute neben Australien auch Hawaii, Neuseeland, Südafrika, Malawi, Kenia, Israel, Brasilien, Kalifornien, Guatemala, Paraguay und Bolivien zu den Anbaugebieten. Macadamia ist die einzige australischstämmige Nahrungspflanze, welche in nennenswertem Umfang weltweit gehandelt wird.

Zumindest die Arten Macadamia tetraphylla und Macadamia integrifolia gelten heute in New South Wales als gefährdet.

Etwa um 1857 wurde die erste Art Macadamia ternifolia durch die Botaniker Ferdinand von Müller und Walter Hill, den Direktor des Botanischen Gartens von Brisbane, in einem Wald am Pine River der Moreton Bay entdeckt. Der Gattungsname Macadamia ehrt den befreundeten Wissenschaftler John Macadam (1827–1865). Die Gattung Macadamia wurde 1857 durch Ferdinand von Müller in Account of some new Australian plants in Transactions and Proceedings of the Philosophical Institute of Victoria 2, S. 72 mit der Erstbeschreibung der Typusart Macadamia ternifolia F.Muell. aufgestellt.^[16]

Die Gattung Macadamia gehört zur Tribus Macadamieae in der Unterfamilie Grevilleoideae innerhalb der Familie Proteaceae. Einige früher in dieser Gattung eingeordnete Arten wurden in andere gleichfalls artenarme Gattungen, beispielsweise Lasjia P.H.Weston & A.R.Mast (fünf Arten), Triunia, Floydia gestellt.^[5]

Seit 2008^[5] werden nur noch vier Arten unterschieden (gegenüber vorher bis zu zehn Macadamia-Arten):^[17][18]

• Echte Macadamianuss oder Queenslandnuss^[19] (Macadamia integrifolia Maiden & Betche)
• Macadamia jansenii C.L.Gross & P.H.Weston
• Dreiblättrige Macadamianuss^[19] (Macadamia ternifolia F.Muell.)
• Rauschalige Macadamianuss^[19] (Macadamia tetraphylla L.A.S.Johnson)

1. ↑ ^{a b c d} C. L. Gross: Flora of Australia Online: Macadamia: Auszug aus Werk Flora of Australia. 1995. (Memento vom 7. Dezember 2013 im Internet Archive) Abgerufen am 12. Juni 2013.
2. ↑ Leonard Cronin: Australian Flora. Reed Books, Victoria 1997, ISBN 0-7301-0504-0, S. 155.
3. ↑ Frederic Rosengarten: The Book of Edible Nuts. Walker, New York 1984, ISBN 0-8027-0769-6, S. XVII.
4. ↑ Sabine Krist: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. 2. Auflage, Springer, Wien 2013, ISBN 978-3-7091-1004-1, S. 434.
5. ↑ ^{a b c d} A. R. Mast, C. L. Willis, E. H. Jones, K. M. Downs, P. H. Weston: A smaller Macadamia from a more vagile tribe: inference of phylogenetic relationships, divergence times, and diaspore evolution in Macadamia and relatives (tribe Macadamieae; Proteaceae). In: American Journal of Botany. Bd. 95, Nr. 7, 2008, S. 865, Volltext-Online. doi:10.3732/ajb.0700006.
6. ↑ Macadamia auf hort.purdue.edu, abgerufen am 10. August 2017.
7. ↑ Erin Kelly Monaghan: Chemical Composition and Protein Antigenicity Almond (Prunus Dulcis) and Macadamia Nut (Macadamia Integrifolia) Seeds. Dissertation, Florida State University, 2008, online (PDF; 6,65 MB).
8. ↑ Macadamia-Nüsse bei eatsmarter.de, abgerufen am 1. Mai 2016.
9. ↑ Der Macadania-Baum bei australian-macadamias.de, abgerufen am 1. Mai 2016.
10. ↑ Die Reise der Australischen Macadamia Australian Macadamia Society Ltd, 15. Januar 2014.
11. ↑ Nährwerte Macadamia bei Delphiorganic.com, abgerufen am 26. Dezember 2023
12. ↑ S. Handl, C. Iben: Foodstuffs toxic to small animals–a review (Memento vom 4. März 2016 im Internet Archive) (PDF). In: Companion Animal Practice. Band 20, 2010, S. 40.
13. ↑ Treacherous Treats – Macadamia Nuts (Memento vom 16. Januar 2014 im Internet Archive), Christine Allen, Oktober 2001.
14. ↑ David Brunner, Sam Stall: Die Katze. Sanssouci, München/Wien 2005, ISBN 3-7254-1357-6, S. 181.
15. ↑ NUTS & DRIED FRUITS STATISTICAL YEARBOOK 2022/2023. (pdf) International Nut and Dried Fruit Council Foundation (INC), S. 30, abgerufen am 11. August 2024 (englisch). 
16. ↑ Macadamia bei Tropicos.org. Missouri Botanical Garden, St. Louis, abgerufen am 12. Juni 2013.
17. ↑ Macadamia im Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA, ARS, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am 12. Juni 2013.
18. ↑ APNI = Australian Plant Name Index. Centre for Plant Biodiversity Research, Australian Government. Abgerufen am 12. Juni 2013.
19. ↑ ^{a b c} Walter Erhardt, Erich Götz, Nils Bödeker, Siegmund Seybold: Der große Zander. Enzyklopädie der Pflanzennamen. Band 2: Arten und Sorten. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2008, ISBN 978-3-8001-5406-7.

Commons: Macadamia – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wiktionary: Macadamia – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• Schädlingsbefall in Afrika (Memento vom 10. März 2005 im Internet Archive) (englisch).