Eustratios ist der Name folgender Personen:

• Eustratios von Konstantinopel, spätantiker griechischer Hagiograph, Theologe und Presbyter in Konstantinopel (6. Jahrhundert)
• Eustratios Garidas, Patriarch von Konstantinopel (1081–1084)
• Eustratios von Nikaia (auch: Nicaea), byzantinischer Philosoph und Theologe (11./12. Jahrhundert)
• Eustratios Argenti (um 1687–um 1757), griechischer Theologe, Arzt und Gelehrter