Stegeso
En stegeso, rømergryde eller lergryde er et fad eller gryde, som anvendes til langtidsstegning i fx en ovn. Den kan anvendes både med og uden låg.[1]
Stegesoen kendes også under navne som cocotte[2][3], tagine, Römertopf eller Le Creuset, skønt disse ofte refererer til den specifikke type eller mærke stegeso. Eksempelvis er en cocotte fra Frankrig som oftest fremstillet i stentøj eller støbejern.
Historie
Stegesoen er mere end 2000 år gammel. Den stammer fra en tid, hvor man pakkede sit kød ind i ler og placerede det i et bål for at tilberede det.[1]
Referencer
- ^ a b stegeso.com, backup
- ^ morsoe.com: stegeso, backup Citat: "...En cocotte er faktisk blot en stegeso i støbejern..."
- ^ en:wikt:cocotte Citat: "...small casserole (pot) for individual portions, similar to a Dutch oven..."