Bresaola er det italienske lufttørrede saltet oksefilet, som har modnet i to-tre måneder til den er blevet hård og har fået en dyb rød, næsten lilla farve. Teknikken stammer fra Valtellina-dalen i Lombardiet i Italien. Den er også udviklet i alpedale i Piemonte, hvor Bresaola della Val d’Ossola må fremhæves.

Kødet er magert og mørt og har en sødlig lugt.

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at .