Pumpernickel
Pumpernickel är ett långtidsjäst grovt surdegsbröd gjort på grovmalen råg som har sitt ursprung i Westfalen. Det bakas 10–12 timmar på svag värme.[1] Pumpernickel har mycket lång hållbarhet.
Det finns en efterrätt med pumpernickel som heter Westfälische Götterspeise ("Westfalisk gudaspis") som påminner om Änglamat.[2]
Källor
- ^ ”Pumpernickel” (på tyska). Mayers Konversationslexikon. https://www.retrobibliothek.de/retrobib/seite.html?id=113303#Pumpernickel. Läst 17 november 2023.
- ^ ”Westfälische Götterspeise” (på tyska). https://www.muensterland.com/tourismus/themen/erlebnis-region-muensterland/picknick/picknick-rezepte/goetterspeise-mit-pumpernickel-crunch/. Läst 17 november 2023.