Jan Breydel (* im 13. Jahrhundert in Brügge; † im 14. Jahrhundert) gilt neben Pieter de Coninck als Anführer der Brügger Frühmette, dem blutigen Aufstand gegen den französischen König Philipp den Schönen.

Breydel, von Hause aus Fleischer, und de Coninck, ein Weber, führten die Aufständischen in den frühen Morgenstunden des 18. Mai 1302, die in die Häuser eindrangen, in denen die französische Garnison einquartiert war, und die meisten der Soldaten töteten. Kurz zuvor, am 1. Mai war er an einem Angriff auf die Burg Male beteiligt, bei dem ebenfalls die gesamte französische Garnison getötet wurde.

Die Archive der Stadt Brügge belegen, dass Jan Breydel am 8. bis 10. Juli 1302 sich in Kortrijk als einer derjenigen aufhielt, der die flämischen Truppen mit Fleisch versorgte. Auf dieser Grundlage wird allgemein angenommen, dass er am 11. Juli 1302 auch an der Sporenschlacht teilgenommen hat.

1308 half er bei der Befreiung von Willem van Saftinghe, der ebenfalls in Kortrijk gekämpft hatte, der sich während eines Aufstands in der Kirche von Lissewege verschanzt hatte. 1309 führten Breydel und de Coninck erneut, dazu Jan Heem, einen weiteren Aufstand in Brügge an, der sich diesmal gegen die Auswirkungen des Vertrages von Athis-sur-Orge richtete. Im gleichen Jahr tötete er einen Vertreter des Grafen von Flandern.

• Hendrik Conscience: Hendrik Conscience#Der Löwe von Flandern („De leeuw van Vlaenderen“). Historienroman, 1838.

• Hermann Kamp: Vom Franzosenfeind zum Fußballfreund. Jan Breydel im Gedächtnis der Belgier, Flamen und Brügger Bürger. In: Hermann Kamp, Sabine Schmitz: Erinnerungsorte in Belgien. Instrumente lokaler, regionaler und nationaler Sinnstiftung. transcript, Bielefeld 2020 (Histoire; 144), ISBN 978-3-8376-4515-6, S. 43–64.