Heinrich Georg Erbshäuser (* 1844; † 1905 in München) war ein deutscher Konditormeister, der als Erfinder der Prinzregententorte gilt.

Heinrich Georg Erbshäuser gründete 1875 in München eine Konditorei. Sein Geschäft lag hinter dem Palais Leuchtenberg in der Nähe der Residenz des Prinzregenten Luitpold von Bayern und wurde von wohlhabenden Adeligen und Beamten besucht. Luitpolds Sohn, Prinz Ludwig, ernannte ihn 1890 zum königlich-bayerischen Hoflieferanten.

Verschiedene Quellen nennen Erbshäuser als den Erfinder der Prinzregententorte, zum 65. Geburtstag des Prinzregenten 1886,^[1] andere Quellen schreiben die Erfindung dem allerdings schon 1872 verstorbenen Mundkoch Johann Rottenhöfer^[2] oder dem Bäcker Anton Seidl zu.^[3]

Die Konditorei wurde 1925 zum Café ausgebaut, es existiert bis heute.^[1]

• Werner Ebnet: Sie haben in München gelebt: Biografien aus acht Jahrhunderten. Allitera Verlag, München, 2016, ISBN 978-3-86906-744-5, S. 172.
• Irene Krauß: Chronik bildschöner Backwerke. Hugo Matthaes Druckerei und Verlag, Stuttgart 1999, ISBN 3-87516-292-7
• Norbert Götz, Clementine Schack-Simitzis und Gabriele Schickel (Hrsg.): Die Prinzregentenzeit: Katalog der Ausstellung im Münchner Stadtmuseum, C.H. Beck, München 1988, ISBN 3-406-33397-4

• Prinzregententorte beim Haus der Bayerischen Geschichte
• Kaffeehaus und Konditorei Erbshäuser

1. ↑ ^{a b} Home. Abgerufen am 18. Februar 2023. 
2. ↑ Haus der Bayerischen Geschichte - Königreich - Prinzregententorte. Abgerufen am 18. Februar 2023. 
3. ↑ München: Hofbäckerei Anton Seidl (Brotmarke nach einem Künstlerentwurf von Rudolf von Seitz). In: Wertmarkenforum.de. 3. April 2021, abgerufen am 18. Februar 2023 (deutsch).