Sekretion er udskillelsen af kemiske stoffer fra kirtler. Sekretion kan desuden være udfældning af mineraler i bjergarters sprækker eller hulrum.

Der skelnes mellem indre og ydre sekretion. Den indre sekretion er udskillelsen af stoffer i blodet, for eksempel hormoner fra hypofysen og skjoldbruskkirtlen. Den ydre sekretion er udskillelsen af stoffer til legemets hulrum, for eksempel til mavesækken eller til legemets overflade.

En sekretorisk celle er en celle, hvis funktion er at secernere (udskille) et sekret. I mave/tarm-kanalen findes mange eksokrine kirtler, herunder bl.a i mavesækken, de større spytkirtler og bugspytkirtlen (pancreas).

I disse kirtler findes sekretoriske celler, hvoraf fire er af særlig interesse:^{[kilde mangler]}

• Parietalceller
• Pancreas' acinære celler
• Pancreas' ductus celler
• Spytkirtels ductus celler